Krengsengan Daging Kambing Aqiqah Nurul Hayat
Krengsengan daging kambing khas Surabaya itu wajib hukumnya dicoba—daging empuk kecap meresap, bumbu petis udang medok pedas, tomat segar, daun bawang kriuk. Olahan legendaris ini jadi andalan Aqiqah Nurul Hayat buat paket aqiqah, apalagi tamu Madura-Surabaya doyan yang “nyemek nyemek” gini.
Rahasia Krengsengan Empuk Tanpa Prengus
Racikan kami adaptasi warung legend Surabaya: daging kambing muda direbus jahe parut dulu hilangin bau, tumis bumbu cabe rawit 30 biji + bawang merah tebel, petis ikan lokal nendang umami. Kecap Bango banyak, gula merah sedikit, daun jeruk serai bikin aroma meledak. Gak kering kayak semur, tapi basah medok pas suap nasi hangat.
Bahan Resep Krengsengan 100 Porsi Aqiqah
Dari 10 kg daging aqiqah segar (2 ekor premium PE):
- Daging kambing 10 kg potong dadu 3 cm (rendam daun pepaya 20 menit)
- Bumbu halus: 300 bawang merah, 150 bawang putih, 100 kemiri sangrai, 1 kg cabe rawit merah, 10 ruas jahe, 5 kunyit
- Rempah cemplung: 30 serai geprek, 50 daun jeruk, 40 daun salam, 20 lengkuas memarkan
- Pelengkap: 5 kg tomat potong dadu, 20 ikat daun bawang, 3 liter kecap manis, 2 kg petis udang, gula garam kaldu secukupnya
Cara Masak ala Chef Nurul Hayat
- Blansir daging air jahe mendidih 15 menit, tiris buang air busuknya.
- Tumis bumbu lumat + rempah api besar 10 menit sampe meletup wangi petis.
- Ungkep daging tambah air 10 liter + kecap, tutup kecil 2 jam sampe kuah surut setengah—daging hancur empuk.
- Finishing tomat + daun bawang 5 menit, angkat panas tabur bawang goreng.
Porsi 100 box masing-masing 150 gr daging + kuah medok, siap bagi tetangga.
Paket Krengsengan di Aqiqah Nurul Hayat
Ganti gulai standar +Rp100 ribu/paket—daging premium tanpa tulang, krengsengan panas styrofoam rapi, emping bonus. “Tamu pada rebut rebut, tradisi Suroboyoan terasa!” kata Pak Slamet Ngawi.
| Paket Krengsengan | Harga Laki (Rp) | Perempuan (Rp) | Porsi |
|---|---|---|---|
| Standar | 2.550.000 | 1.850.000 | 100 box |
| Jumbo Medok | 3.300.000 | 2.500.000 | 150 + petis |
Antar gratis Surabaya-Madura, pesan aqiqahnurulhayat.com/krengsengan.
Resep variasi cek YouTube Krengsengan Surabaya atau Liputan6 Resep Empuk. Krengsengan aqiqah bikin tamu ngiler—Nurul Hayat, Surabaya taste asli!